Abatidor INFINITY (enfriador)

Abatidor INFINITY (enfriador)

El Abatidor de temperatura Afinox INFINITY 15 START es un equipo tecnológico multifunción de gama profesional diseñado para cocinas industriales, obradores y colectividades de alta producción. Este enfriador rápido destaca por optimizar la seguridad alimentaria y preservar las propiedades organolépticas de los alimentos mediante ciclos térmicos controlados. [1, 2, 3]

Capacidad y Diseño Estructural

Fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad, garantiza durabilidad y máxima higiene en entornos exigentes. Tiene una gran capacidad de almacenamiento interior estructurada para albergar hasta 15 bandejas gastronómicas GN 1/1 o bandejas de pastelería EN de 600x400 mm. Sus dimensiones externas son de 790 mm de ancho, 77,8-83,9 mm de fondo y 1980 mm de altura. [1, 2, 3, 4]

Funciones Principales y Rendimiento

El modelo INFINITY 15 START combina múltiples tareas en un único dispositivo, permitiendo optimizar el flujo de trabajo: [, 2]

Abatimiento rápido: Reduce la temperatura del núcleo del alimento de +90 °C a +3 °C en 90 minutos, con un rendimiento de carga de hasta 70 kg por ciclo. Esto previene la proliferación bacteriana sin alterar los jugos ni la textura.

Congelación rápida:

Transforma la temperatura de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, soportando una carga máxima de 30 a 50 kg por ciclo. Su velocidad evita la formación de macrocristales de hielo, manteniendo intacta la estructura celular del producto.

Descongelación controlada (SRC): Permite retornar los alimentos congelados a temperaturas seguras de forma rápida, evitando la oxidación, la proliferación de bacterias y la pérdida de peso por goteo.

Conservación: Mantiene los alimentos de forma automática a la temperatura adecuada una vez finalizado el ciclo principal. [1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10]

Tecnología y Control Inteligente

El control del equipo se realiza mediante una avanzada pantalla táctil TFT a color (de 7 a 9 pulgadas según versión de placa) situada en la parte superior. Esta interfaz visual es clara e intuitiva, permitiendo operar con ciclos manuales o programas automáticos personalizables. [1, 2]

Incorpora una sonda al corazón multipunto con 4 puntos de lectura para monitorizar la temperatura exacta interna de los alimentos.

En conectividad, incluye puertos para tarjetas SD, USB para la descarga directa de datos del sistema HACCP y conectividad compatible con sistemas de supervisión remota en la nube. Utiliza el gas refrigerante ecológico R290, minimizando su impacto ambiental. [1, 2, 4, 5]